The Place
para os Vermutes Europeus
Novo
Vermouths & Apéritifs
The Apéritif
Espaço virtual onde os amantes de Aperitivos e Vermutes podem encontrar o que se faz de melhor nesta categoria de bebidas antigas mas de tanta actualidade.
O Aperitivo:
Os franceses aperfeiçoaram essa prática informal de bebidas e de snacks antes do jantar: o apéritif.
Com o objetivo de estimular o apetite antes do jantar, o apéritif em França é quase sempre acompanhado de comida tipo snacks ou finger-food, ou seja que se come à mão. Nada de demasiado que nos enche o estômago, mas apenas o suficiente para querer repetir.
A forma coloquial da palavra apéritif, l'apéro, referindo-se a essa bebida antes da refeição, que desperta o apetite, é usada para denotar essa hora de troca entre o dia e a noite.
Em suma, o apéro é muito mais do que um simples aperitivo antes do jantar - entra e celebra de maneira adequada o início da noite.
Derivado do verbo latino aperire, aperitivo significa "abrir" tanto o apetite quanto a noite ....
O formato do apéritif é versátil: servido sem a expectativa de uma refeição a seguir ou como a preparação para um jantar, como um rápido reajuste em casa antes de sair para o restaurante, ou como um evento principal combinando algumas receitas para construir uma refeição completa conhecida como apéro dînatoire.
Não importa se servido em casa, num bar ou no restaurante, os aperitifs são tomados diariamente com um conjunto de pessoas, que sejam família ou amigos, ou ainda sozinho numa esplanada com um bom livro.
L' apéritif é fácil de beber graças ao seu baixo teor alcoólico e é destinado a despertar o apetites em vez de sobrecarregar qualquer pessoa com álcool e correr o risco de provocar uma ressaca.
L' apéro é onde os namorados se encontram depois do trabalho.
É onde os novos filmes são calorosamente discutidos, onde o flirt desabrocha e amigos se apertam juntos à volta de uma mesa demasiado pequena onde riem e tiram selfies de qualquer ângulo.
É onde os pais e os filhos tomam vinho e sumo e conversam sobre o que fazer para o jantar e onde certas pessoas aprendem como estar sozinhas, em última análise, felizes com suas escolhas.
É onde as revoluções nascem sobre apenas mais uma bebida.
L' apéro é mágico
Tomado entre as 18h00 e a hora do jantar, um apéro pode durar desde 30 minutos até 1, 5 horas.
SABIA QUE ...
APÉRITIFS COM QUININA....
APÉRITIFS COM GENCIANA....
PASTIS....
O Aperitivo:
Os franceses aperfeiçoaram essa prática informal de bebidas e de snacks antes do jantar: o apéritif.
Com o objetivo de estimular o apetite antes do jantar, o apéritif em França é quase sempre acompanhado de comida tipo snacks ou finger-food, ou seja que se come à mão. Nada de demasiado que nos enche o estômago, mas apenas o suficiente para querer repetir.
A forma coloquial da palavra apéritif, l'apéro, referindo-se a essa bebida antes da refeição, que desperta o apetite, é usada para denotar essa hora de troca entre o dia e a noite.
Em suma, o apéro é muito mais do que um simples aperitivo antes do jantar - entra e celebra de maneira adequada o início da noite.
Derivado do verbo latino aperire, aperitivo significa "abrir" tanto o apetite quanto a noite ....
O formato do apéritif é versátil: servido sem a expectativa de uma refeição a seguir ou como a preparação para um jantar, como um rápido reajuste em casa antes de sair para o restaurante, ou como um evento principal combinando algumas receitas para construir uma refeição completa conhecida como apéro dînatoire.
Não importa se servido em casa, num bar ou no restaurante, os aperitifs são tomados diariamente com um conjunto de pessoas, que sejam família ou amigos, ou ainda sozinho numa esplanada com um bom livro.
L' apéritif é fácil de beber graças ao seu baixo teor alcoólico e é destinado a despertar o apetites em vez de sobrecarregar qualquer pessoa com álcool e correr o risco de provocar uma ressaca.
L' apéro é onde os namorados se encontram depois do trabalho.
É onde os novos filmes são calorosamente discutidos, onde o flirt desabrocha e amigos se apertam juntos à volta de uma mesa demasiado pequena onde riem e tiram selfies de qualquer ângulo.
É onde os pais e os filhos tomam vinho e sumo e conversam sobre o que fazer para o jantar e onde certas pessoas aprendem como estar sozinhas, em última análise, felizes com suas escolhas.
É onde as revoluções nascem sobre apenas mais uma bebida.
L' apéro é mágico
Tomado entre as 18h00 e a hora do jantar, um apéro pode durar desde 30 minutos até 1, 5 horas.
SABIA QUE ...
APÉRITIFS COM QUININA....
APÉRITIFS COM GENCIANA....
PASTIS....
The vários tipos de Apéritifs
Antes da era da medicina moderna, a defesa contra a malária era a quinina, extraída da casca da Cinchona da América do Sul. Na década de 1830, o governo francês oferecia incentivos a qualquer um que pudesse disfarçar o gosto amargo do quinino, a fim de encorajar seus soldados da Legião Estrangeira Francesa no norte da África a beber e assim protegerem-se da malária.
Leia Mais
A genciana tem flores amarelas brilhantes, um sistema radicular enrugado que parece sair directamente do filme "Labirinto do Fauno" do realizador Guillermo del Toro, e cresce nas regiões montanhosas de França e da Suíça.
Leia Mais
The Vermouth
VERMOUTH
O vermute nunca foi inventado com o propósito de o misturar num Manhattan ou num martini, embora a adição de vermute - doce num Manhattan e seco num martini - é essencial para cada um desses cocktails.
Na verdade, o vermute foi criado como um tônico medicinal e é suficientemente complexo para ser servido como se tratasse de um cocktail por si só.
COMO SE PRODUZ O VERMOUTH ?
O vermute é um vinho aperitivo fortificado e aromatizado.
Isso significa que a base é o vinho, o primeiro elemento, o qual é fortificado com um espirituoso neutro como por exemplo um brandy de uva.
A adição deste álcool interrompe a fermentação do vinho e cria um vinho mais forte em álcool e mais doce.
Esta mistura é de seguida infusionada ou aromatizada com plantas.
Cada estilo de vermute ( e varia muito de país para país ou de região por região) tem uma mistura diferente, e geralmente secreta, de ervas, cascas, frutas e especiarias, botânicos como a laranja amarga, cardamomo, zimbro, canela, camomila, cravo, baunilha e muito mais.
Mas a parte mais importante sem a qual um vermute não é um vermute é o absinto, que também é a origem do nome do vermute derivado da palavra alemã WERMUT.
QUAL VINHO É USADO PARA PRODUZIR UM VERMOUTH?
Os vermutes tradicionais começam com uma base de vinho branco e usam corantes para obter uma cor vermelha escura, enquanto alguns novos fabricantes de vermute experimentaram as bases com vinho tinto.
HISTÓRIA DO VERMOUTH (os vários estilos)
Os primeiros vermutes comerciais foram introduzidos em 1786, no norte da Itália, mais precisamente em Turim, onde António Benedetto Carpano produziu e colocou no mercado local os seus primeiros aperitivos com propriedades medicinais.
Esta fórmula, conhecida inicialmente simplesmente como "vermute" e muitas vezes creditada como sendo o apéritif, era de cor avermelhada, rica e agradavelmente doce.
Mais tarde foi designada como Rosso (vermelho em italiano) ou "Sweet" , na altura em que surgiu um novo estilo seco de vermute, criado a oeste da fronteira italiana, em Marselha, em 1813. Esta nova formula, NOILLY PRAT, criada por Joseph Noilly para o primeiro vermute seco continua existindo hoje, contrastando com o vermute doce italiano: cor de palha floral e seco.
Um pouco mais a norte, nos finais do século 19, em Chambéry, a DOLIN ganha o seu lugar criando o terceiro estilo de vermute, o BLANC, também conhecido como BIANCO ou Vermute Branco. Os italianos reclamam que o seu GANCIA BIANCO foi o primeiro dos vermutes brancos.... mas o que importa, para um bartender, é que os BIANCOs Italianos têm tendência a serem mais gordurosos que os BLANCs Franceses.
Independentemente de suas origens, os botânicos do Blanc mantêm-se do lado do Sweet: baunilha, casca de laranja e limão verbena.
É também o mais doce dos três estilos clássicos, contendo quase o dobro do açúcar encontrado no vermute seco e um sabor menos apimentado do que o vermute doce.
Hoje, quase todos os produtores tradicionais de vermute produzem algum tipo de vermute rosso e seco, e muitos também produzem um vermute branco.
Existem outros produtos no mercado e ao longo do tempo mas é geralmente justo afirmar que os produtores franceses são mais conhecidos pelos seus vermutes mais leves e secos, e os produtores italianos são mais conhecidos pelos vermutes rossos com especiarias inspirados por Torino, mas todos os vermutes comerciais são fórmulas proprietárias, e são seus ingredientes botânicos e vegetais secretos assim como os seus perfis de sabor que os distinguem.
Alguns podem ser melhores, alguns piores, embora mesmo aqueles reconhecidos entre os “melhores” possam não ser os melhores em todas as circunstâncias.
É particularmente importante não cair na armadilha de comparar vermutes seguindo algum ideal platônico: não, é mais razoável esperar que cada vermute de cada estilo ofereça algo de diferente que revele o seu DNA. Tal e qual os Gins ou os Whiskys, não têm todos o mesmo sabor.....
Somos todos únicos assim como todos os vermutes, qualquer que seja o seu país ou região de origem.
COMO BEBER UM VERMOUTH
Um vermute pode ser servido sem restrições como o deve ser durante um apéro.
Mas antes de o misturar com algo tente aprecia-lo tal e qual na forma em que sai da garrafa: puro, com 1 ou 2 cubos de gelo e com um zest de citrico, de laranja para um vermute "Sweet", de limão para um vermute "Seco" e de toranja para um vermute "Blanc".
COMO GUARDAR O VERMOUTH
Uma garrafa de vermute deve ser refrigerada após a sua abertura e irá assim manter-se durante um mês ou dois.
Utilize o vermute que está no seu limite para cozinhar, mas como cozinhar com vinho, utilize-o somente se estiver em condições de o beber. Assim prove-o sempre antes e se estiver passado deite-o fora. Lembre-se de que, mesmo refrigerados, os sabores do vermute vão alterar-se, assim beba-o rapidamente.
O vermute nunca foi inventado com o propósito de o misturar num Manhattan ou num martini, embora a adição de vermute - doce num Manhattan e seco num martini - é essencial para cada um desses cocktails.
Na verdade, o vermute foi criado como um tônico medicinal e é suficientemente complexo para ser servido como se tratasse de um cocktail por si só.
COMO SE PRODUZ O VERMOUTH ?
O vermute é um vinho aperitivo fortificado e aromatizado.
Isso significa que a base é o vinho, o primeiro elemento, o qual é fortificado com um espirituoso neutro como por exemplo um brandy de uva.
A adição deste álcool interrompe a fermentação do vinho e cria um vinho mais forte em álcool e mais doce.
Esta mistura é de seguida infusionada ou aromatizada com plantas.
Cada estilo de vermute ( e varia muito de país para país ou de região por região) tem uma mistura diferente, e geralmente secreta, de ervas, cascas, frutas e especiarias, botânicos como a laranja amarga, cardamomo, zimbro, canela, camomila, cravo, baunilha e muito mais.
Mas a parte mais importante sem a qual um vermute não é um vermute é o absinto, que também é a origem do nome do vermute derivado da palavra alemã WERMUT.
QUAL VINHO É USADO PARA PRODUZIR UM VERMOUTH?
Os vermutes tradicionais começam com uma base de vinho branco e usam corantes para obter uma cor vermelha escura, enquanto alguns novos fabricantes de vermute experimentaram as bases com vinho tinto.
HISTÓRIA DO VERMOUTH (os vários estilos)
Os primeiros vermutes comerciais foram introduzidos em 1786, no norte da Itália, mais precisamente em Turim, onde António Benedetto Carpano produziu e colocou no mercado local os seus primeiros aperitivos com propriedades medicinais.
Esta fórmula, conhecida inicialmente simplesmente como "vermute" e muitas vezes creditada como sendo o apéritif, era de cor avermelhada, rica e agradavelmente doce.
Mais tarde foi designada como Rosso (vermelho em italiano) ou "Sweet" , na altura em que surgiu um novo estilo seco de vermute, criado a oeste da fronteira italiana, em Marselha, em 1813. Esta nova formula, NOILLY PRAT, criada por Joseph Noilly para o primeiro vermute seco continua existindo hoje, contrastando com o vermute doce italiano: cor de palha floral e seco.
Um pouco mais a norte, nos finais do século 19, em Chambéry, a DOLIN ganha o seu lugar criando o terceiro estilo de vermute, o BLANC, também conhecido como BIANCO ou Vermute Branco. Os italianos reclamam que o seu GANCIA BIANCO foi o primeiro dos vermutes brancos.... mas o que importa, para um bartender, é que os BIANCOs Italianos têm tendência a serem mais gordurosos que os BLANCs Franceses.
Independentemente de suas origens, os botânicos do Blanc mantêm-se do lado do Sweet: baunilha, casca de laranja e limão verbena.
É também o mais doce dos três estilos clássicos, contendo quase o dobro do açúcar encontrado no vermute seco e um sabor menos apimentado do que o vermute doce.
Hoje, quase todos os produtores tradicionais de vermute produzem algum tipo de vermute rosso e seco, e muitos também produzem um vermute branco.
Existem outros produtos no mercado e ao longo do tempo mas é geralmente justo afirmar que os produtores franceses são mais conhecidos pelos seus vermutes mais leves e secos, e os produtores italianos são mais conhecidos pelos vermutes rossos com especiarias inspirados por Torino, mas todos os vermutes comerciais são fórmulas proprietárias, e são seus ingredientes botânicos e vegetais secretos assim como os seus perfis de sabor que os distinguem.
Alguns podem ser melhores, alguns piores, embora mesmo aqueles reconhecidos entre os “melhores” possam não ser os melhores em todas as circunstâncias.
É particularmente importante não cair na armadilha de comparar vermutes seguindo algum ideal platônico: não, é mais razoável esperar que cada vermute de cada estilo ofereça algo de diferente que revele o seu DNA. Tal e qual os Gins ou os Whiskys, não têm todos o mesmo sabor.....
Somos todos únicos assim como todos os vermutes, qualquer que seja o seu país ou região de origem.
COMO BEBER UM VERMOUTH
Um vermute pode ser servido sem restrições como o deve ser durante um apéro.
Mas antes de o misturar com algo tente aprecia-lo tal e qual na forma em que sai da garrafa: puro, com 1 ou 2 cubos de gelo e com um zest de citrico, de laranja para um vermute "Sweet", de limão para um vermute "Seco" e de toranja para um vermute "Blanc".
COMO GUARDAR O VERMOUTH
Uma garrafa de vermute deve ser refrigerada após a sua abertura e irá assim manter-se durante um mês ou dois.
Utilize o vermute que está no seu limite para cozinhar, mas como cozinhar com vinho, utilize-o somente se estiver em condições de o beber. Assim prove-o sempre antes e se estiver passado deite-o fora. Lembre-se de que, mesmo refrigerados, os sabores do vermute vão alterar-se, assim beba-o rapidamente.
The Amaro
amaro (plural: amari) é “amargo” em italiano
Milênios atrás, os antigos gregos e romanos voltaram-se para misturas de raízes aromáticas e botânicos para fins medicinais, mas as origens do amaro como o conhecemos hoje remontam até os frades e os monges medievais em abadias e mosteiros por toda a Itália, cujo interesse pela alquimia e pelas propriedades restauradoras únicas de ervas e botânicos os levaram a criar tônicos amargos.
Essas fórmulas secretas foram preservadas em vinho ou álcool e utilizadas como um elixir para estimular o apetite e ajudar na digestão.
De um modo geral, amaro refere-se à classe de licores aromáticos, de ervas e agridoces produzidos na Itália, tradicionalmente servidos como digestivo após uma refeição.
Os Amaros são criados pela maceração e/ou destilação de cascas amargas, ervas, sementes, especiarias, cascas de frutas cítricas, flores e outras ervas num alcool neutro ou vinho que é adocicado com uma calda de açúcar.
A maioria dos amaros ficam então a repousar durante um período de tempo para ajudar a equilibrar ainda mais a mistura e alguns também passam meses ou até um ano de envelhecimento adicional em barris para obter uma maior complexidade.
Os agentes amargos comuns usados para produzir amaro incluem casca de cinchona, raiz de genciana, absinto e raiz de angélica, juntamente com ingredientes adicionais que variam em número de uma dúzia a mais de quarenta que podem incluir ervas e especiarias como cardamomo, camomila, ruibarbo, hortelã, laranja casca, erva-doce, alcachofra, alcaçuz, eucalipto, zimbro, gengibre, cardo, cravo, anis, açafrão e sálvia.
Tipicamente com um volume de alcool entre 16º e 40º, a escala de amargura pode variar do doce xaroposo ao mais que seco, com uma variedade de sabores, de cítricos brilhantes a florais, vegetais, amadeirados, mentolados e medicinais.
Embora a Itália seja o berço do amaro e lar da maior seleção do que está comercialmente disponível, a prática de servir uma bebida espirituosa mais perto do final de uma refeição rica não é estritamente um assunto exclusivo italiano.
Tecnicamente, um digestivo pode ser um copo de conhaque, vinho do porto, aguardente, schnapps ou até uísque, mas licores de ervas amargos e agridoces que supostamente ajudam na digestão e no bem-estar têm sido produzidos na Europa Ocidental e Central há séculos:
exitem por exemplo o Underberg e o Jägermeister na Alemanha, o Gammel Dansk na Dinamarca, o Unicum na Hungria, o Becherovka na República Checa; e existem vinhos aperitivos aromatizados e fortificados como o Suze e o Bonal em França, entre muitas outras marcas.
Assim o Amaro serve dois objetivos: o aperitivo como o digestivo.
Milênios atrás, os antigos gregos e romanos voltaram-se para misturas de raízes aromáticas e botânicos para fins medicinais, mas as origens do amaro como o conhecemos hoje remontam até os frades e os monges medievais em abadias e mosteiros por toda a Itália, cujo interesse pela alquimia e pelas propriedades restauradoras únicas de ervas e botânicos os levaram a criar tônicos amargos.
Essas fórmulas secretas foram preservadas em vinho ou álcool e utilizadas como um elixir para estimular o apetite e ajudar na digestão.
De um modo geral, amaro refere-se à classe de licores aromáticos, de ervas e agridoces produzidos na Itália, tradicionalmente servidos como digestivo após uma refeição.
Os Amaros são criados pela maceração e/ou destilação de cascas amargas, ervas, sementes, especiarias, cascas de frutas cítricas, flores e outras ervas num alcool neutro ou vinho que é adocicado com uma calda de açúcar.
A maioria dos amaros ficam então a repousar durante um período de tempo para ajudar a equilibrar ainda mais a mistura e alguns também passam meses ou até um ano de envelhecimento adicional em barris para obter uma maior complexidade.
Os agentes amargos comuns usados para produzir amaro incluem casca de cinchona, raiz de genciana, absinto e raiz de angélica, juntamente com ingredientes adicionais que variam em número de uma dúzia a mais de quarenta que podem incluir ervas e especiarias como cardamomo, camomila, ruibarbo, hortelã, laranja casca, erva-doce, alcachofra, alcaçuz, eucalipto, zimbro, gengibre, cardo, cravo, anis, açafrão e sálvia.
Tipicamente com um volume de alcool entre 16º e 40º, a escala de amargura pode variar do doce xaroposo ao mais que seco, com uma variedade de sabores, de cítricos brilhantes a florais, vegetais, amadeirados, mentolados e medicinais.
Embora a Itália seja o berço do amaro e lar da maior seleção do que está comercialmente disponível, a prática de servir uma bebida espirituosa mais perto do final de uma refeição rica não é estritamente um assunto exclusivo italiano.
Tecnicamente, um digestivo pode ser um copo de conhaque, vinho do porto, aguardente, schnapps ou até uísque, mas licores de ervas amargos e agridoces que supostamente ajudam na digestão e no bem-estar têm sido produzidos na Europa Ocidental e Central há séculos:
exitem por exemplo o Underberg e o Jägermeister na Alemanha, o Gammel Dansk na Dinamarca, o Unicum na Hungria, o Becherovka na República Checa; e existem vinhos aperitivos aromatizados e fortificados como o Suze e o Bonal em França, entre muitas outras marcas.
Assim o Amaro serve dois objetivos: o aperitivo como o digestivo.
The French Way
Em Aperitivo ou em Cocktail
Esteja atento às novidades
The Contacto
- Rua das Fisgas, 442
- Parque Cascais Stock -Armazém 6 2645-117 Alcabideche
- +351 21 3624606
- info@wine-time.biz
- 09-13 / 14-18
The Eventos
Desculpe, o registro terminou.
O DIA NACIONAL DO APERITIVO, dia organizado pela Vermuteria Portuguesa, irá reunir todas as marcas de aperitivos e vermutes que queiram participar. O evento será realizado num espaço público aberto a todos; a ideia consiste em introduzir a cultura mediterrânea do aperitivo em Portugal, que afinal, é o país Europeu com mais dias de sol por ano e cujas esplanadas florescem os nossos passeios. No final do aperitivo, na hora do jantar, as marcas irão efectuar o switch para a preparação de cocktails com vermutes exclusivamente, que afinal é a outra utilização dessas fabulosas bebidas com base em vinho.Leia Mais
- Data: 19-03-2020 17:00 - 19-03-2020 12:00
- Localização: Lisbon, Portugal (Mapa)
- Mais informações: A ser definido
Leia Mais
The Emprego
Vendedor Canal Horeca
Lisboa, Portugal - 54353
Tem experiência comprovada na venda de bebidas alcoólicas e vive em Lisboa ?
Tem uma lista de Clientes procurando produtos excepcionais e de extrema qualidade?
Então este lugar é para si, envie já o seu curriculum detalhando o seu passado profissional recente e indicando o que o motiva para trabalhar connosco.
Tem uma lista de Clientes procurando produtos excepcionais e de extrema qualidade?
Então este lugar é para si, envie já o seu curriculum detalhando o seu passado profissional recente e indicando o que o motiva para trabalhar connosco.
Requisitos
Experiência em vendas de bebidas alcoólicas
Idade de 23 a 55 anos
Dominio da lingua Portuguesa e Inglesa
Residente em Lisboa
Idade de 23 a 55 anos
Dominio da lingua Portuguesa e Inglesa
Residente em Lisboa
Bônus
Oferecemos salário base + altas comissões + subsídio de almoço e de transporte.
Acerca
A VERMUTERIA PORTUGUESA é uma marca registada pertencente à WINE-TIME EUROPE Lda (www.wine-time.biz) empresa especializada na importação e Distribuição de bebidas alcoólicas (vinhos, champagnes, vermutes, licores e espirituosos).
No decorrer dos anos a Wine-Time Europe pressentiu um crescimento na área dos vermutes e aperitivos devido ao crescimento de estrangeiros radicados em Portugal e pelos milhares de visitantes ocasionais, todos trazendo com eles a cultura dos seus países, nomeadamente os da Europa do Sul, que não dispensavam o seu apéritif.
Assim nasceu a vontade de empurrar esta cultura aproveitando a abertura de esplanadas em todos os passeios disponíveis em Portugal e proporcionando assim mais uma fonte de receitas para os especialistas do canal Horeca.
Hoje podemos afirmar que embora ainda principiante a noção do aperitivo está já bem assente e já podemos afirmar que os vermutes não são unicamente utilizados na mixologia para cocktails famosos como o Negroni ou o Manhattan.
Aqui na Vermuteria Portuguesa, quisemos criar um espaço virtual onde os amantes de Vermutes e Aperitivos podem encontrar o que se faz de melhor nesta categoria de bebidas antigas mas de tanta actualidade,
Informações acerca da Wine-Time Europe Lda
WINE-TIME EUROPE LDA
Rua das Fisgas 442 - Parque Cascais Stock - Armazém 6
2645-117 Alcabideche
Portugal
Tel: +351 21 362 4606
NIF: PT507842219
EXCISES: PT01507842219
WAREHOUSE: PT50784221901
Artigos
MARÇO 2020 BY PADRÓ & CO. - NOTICIAS O Rojo Amargo da Padró & Co., premiado com o máximo reconhecimento do concurso, foi o único vermute que se posicionou entre os 25 melhores vinhos do mundo. Quatro vermutes Premium da vinícola Padró i Família foram premiados na 18ª edição do International Bacchus Wine Competition, que se desenrolou no Casino de Madrid, de 5 a 9 de março de 2020.
Leia Mais
