Aperitivos com Genciana

APERITIVOS BASEADOS EM GENCIANA

Esta planta é fortemente amarga, desde a raiz até as folhas, mas os componentes amargos presentes nas suas raízes - gentiopicrosídeo e amarogentina - estão na origem do extremo amargor da genciana.

Esta planta existe há muito tempo; de acordo com a enciclopédia da história natural escrita por Plínio O Velho, a genciana tem sido usada devido às suas virtudes medicinais desde a época do rei dos Bálcãs, Gentius (e, portanto, tem seu nome), que governou de 180 a 168 Antes de Cristo e que foi o último rei da Illíra.

A genciana está presente em aperitivos com base de vinho e licor, incluindo o Suze, o Amer Picon entre outros.
Está presente também no Campari, no Angostura Bitters e outras bebidas amargas.